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东北大饼的做法大全360常识网-【新闻】

发布时间:2021-04-29 17:51:39 阅读: 来源:黎明液压滤芯厂家

东北大饼是北方的一种食物,有时候还会当作主食来食用,主要是以面粉为主要材料,而且制作材料既简单且制作方法不复杂,深受南北方人的喜爱。而南方人多数把东北大饼当作点心来食用。在一个风和日丽的中午,午睡过后的时候来个大饼配上一杯果汁,那真是快活似神仙。

主料: 面粉500克,麻油100克; 做法:

1、面粉倒在案板上,接一杯开水(一定要开水,烫面饼比较软),准备一双筷子(搅面粉用,当然,如果您自认手不怕开水烫,也可以不准备)。

2、一点一点倒水,同时用筷子搅动,让面粉形成絮状(倒水一定要慢,搅动一定要快,不然面粉会结成大块,就烫过头了),同时将形成絮状的面粉拨拉到一边去,不要碍事。

3、等面粉全部形成絮状,可以放下筷子歇歇,让面粉凉一下(不要全凉了,凉到手摸上去感觉温温的,不烫就行了)。

4、将面粉揉成面团,揉到感觉到面团有劲到就可以醒了。

5、醒大概15到20分钟,重新揉一下,用擀面杖擀成一大片,越薄越好。

6、倒一点色拉油在面上,用面的四边分别叠向中央,蘸色拉油(目的其实就是把色拉油涂匀啦),然后均匀撒上盐和胡椒粉(不要撒多了,喜欢吃甜的人可以撒糖,不过一定要绵白糖,白砂糖颗粒太大)。

7、从一侧把面卷起,卷成一个长条状,用刀切成若干块(不要太大,太大的饼不好烙)。

8、将切出的小块两头捏一下(目的是防止里面卷的色拉油漏出来),团一下,用擀面杖擀成饼状(建议不要太薄,太薄的烙出来会变酥,而不够软了,当然,如果您喜欢酥饼另当别论)。

9、终于可以烙了,锅里多放一些油,五成热的时候就可以把饼放进去了,最好用中小火,看着饼中间鼓起来(好像吹气球一样),就可以翻面,同样看着鼓起来了再翻面,一共翻三次,即每面烙两边,饼就变得黄黄的,可以起锅了。

大饼的做法虽然简单,但是很多细节是需要我们去注意的,在和面粉的时候水加的太多面饼就会太软,容易粘锅,水加的太少的话又容易烧焦,所以,要把握好水和面粉的比例,这样做出来的大饼才会好吃。

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